Das süffige Zoiglbier ist ein untergäriges, ungefiltertes Traditionsbier aus der nördlichen Oberpfalz. Windischeschenbach mit rund 5.700 Einwohnern gilt als das Zentrum des Zoigl. Der Zoigl gehört zum immateriellen Kulturerbe Bayerns und wird mit untergäriger Hefe in kalten Privatkellern oder Felsenkellern vergoren. Das Zoiglbier ist bernsteinfarben, leicht trüb und schmeckt trotz geringem Kohlensäuregehalt frisch und süffig.
Ein Hausbrauer zeigt seinen privaten Bierausschank durch den sechszackigen Zoiglstern an. Dieser baumelt meist an der Stange vom Hausgiebel oder über der Eingangstür.. Der Zoiglsterin gleicht dem Davidstern, ist aber das alte Handwerkszeichen der Brauer und symbolisiert die drei beteiligten Elemente Feuer, Wasser und Luft sowie die seit dem Mittelalter bekannten Zutaten Wasser, Malz und Hopfen. Die Hefe als weiterer Brauzusatz fehlte zu dieser Zeit noch. Seit Jahrhunderten zeigt der Stern den Weg zum Bier. Aus dem Zeiger ist mundartlich der Zeigel und später der Zoigl geworden.
Material
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Fotos zum Thema Zoiglbier- Braurecht, Ausschank und Zoiglkalender
In Windischeschenbarch ist das Braurecht seit dem Jahr 1455 verbürgt. Das Recht wird an das Haus und Grundstück verankert und im Grundbuch vermerkt. Der Fürst erteilte einigen Bürgern einst dieses Braurecht. Es stammt aus einer Zeit, als das Trinkwasser oft verunreinigt war, und es für die Gesundheit zuträglicher war, Bier zu trinken. Auch heute noch betreiben einige Privatbrauer, auch Hausbrauer genannt, in der Region ein Kommunbrauhaus. Für die Nutzung und vor allem den Erhalt dieser kulturellen Besonderheit zahlen sie als Mitgliedsbeitrag ein „Kesselgeld“. Von den 38 Anteilshabern brauen aber nur noch zehn aktiv. Ein Jahr im Voraus legen die Wirte einvernehmlich fest, wer an welchem Wochenende öffnen darf. So entsteht der Zoigl-Kalender, der heutzutage auch im Internet zu finden ist. Führen Sie den Cursor über ein Foto, so werden weitere Informationen eingeblendet.
Texte zum Thema Bier, Braukunst, Zoigl-Bier
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Kalender von Georg Berg
